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Webster 1913 Edition


Bain-marie


Bainˊ-maˊrie′

,
Noun.
[F.]
A vessel for holding hot water in which another vessel may be heated without scorching its contents; – used for warming or preparing food or pharmaceutical preparations.

Definition 2024


bain-marie

bain-marie

See also: Bain-Marie

English

Alternative forms

Noun

bain-marie (plural bains-maries)

  1. (cooking) In cooking, a large pan containing hot water, into which other smaller pans are set in order to cook food slowly, or to keep food warm.

Synonyms

Translations


French

Alternative forms

  • bain de Marie

Etymology

From Medieval Latin balneum Mariae (literally Maria's bath), a reference to the early alchemist Maria Prophetissima.

Pronunciation

  • IPA(key): /bɛ̃.ma.ʁi/

Noun

bain-marie m (plural bains-marie)

bain-marie
  1. (cooking) bain-marie (hot water bath made out of two containers)
    • 1836, Burnet (M), Dictionnaire de cuisine et d'économie ménagère: à l'usage des maîtres et maîtresses de maison, fermiers, maîtres-d'hôtel, chefs de cuisine, chefs d'office, restaurateurs, pâtissiers, marchands de comestibles, confiseurs, distillateurs, &c. ..., page 35
      On met les bouteilles dans le bain-marie, le goulot et le bouchon hors de l'eau, et on allume. Le bain-marie peut se faire dans toute espèce de chaudière ou de vase rempli d'eau que l'on fait bouillir. Quand les bouteilles ont passé dans le ...

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